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![鶏へのこだわり](../images/kodawari/pic_kodawari_01a.gif) |
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串焼きのいのち「鶏肉」。大将では出荷処理されてから一週間以内の「フレッシュ肉」を利用しています。とにかく鮮度が違います。もちろん串打ちも当店にて行っています。ちなみにねぎまは首の肉、やきとりはモモ肉(東北の地鶏)を使っています。詳しくはマスターまでお気軽におたずねください。 |
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![炭へのこだわり](../images/kodawari/pic_kodawari_02a.gif) |
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串焼きにとって肉とともに重要なのが「炭」です。大将では、宮崎産と中国産の備長炭をブレンドして使用しています。火力の強さと安定性、保ちの良さを研究した結果宮崎産と中国産のブレンドが最も串焼きに適していることを見つけたからです。ガスやレンジでは味わえない美味しさをご賞味ください。 |
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